الوصف : مأكولات وأطعمة

المطبخ : دول الخليج العربي بشكل أساسي + مصر + سوريا + فلسطين + و دول الشرق الأوسط

مدة الطبخ: 40 – 45 دقيقة

تكفي الوجبات: 6 اشخاص

1. 1 كيلو لحم مقطع ( يفضل لحم ضاني ) الاغنام والماعز
2. حبتين كبيرتين بصل مقطع شرائح
3. ربع كوب زيت الذرة
4. 1 عود قرفة
5. 6 فصوص حبهان / هيل
6. عشر حبات فلفل أسود غير مطحون
7. عشر حبة قرنفل
8. ملعقة صغيرة ملح
9. ملعقة صغيرة كمون
10. خليط الأرز
11. 4 كوب أرز
12. 3 كوب عصير جزر ـ 3كوب عصير طماطم صلصة ( تختاري حسب رغبتك اما عصير جزر أو عصير طماطم أو خليط بينهم)
13. كوبين ماء
14. ملعقة كبيرة ملح
15. ملعقة صغيرة كمون
16. كاجو– زبيب – فول سوداني مقشر( للتزيين)

1. أحضري قدر عميق ضعي به زيت الذرة، ضعي القدر على نار هادئة حتى يسخن الزيت.
2. أضيفي البصل بعد سخونة الزيت، و باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل حتى يكون لونه ذهبي فاتح.
3. أحضري كيلو اللحم مقطع قطع صغيرة وأغسليه جيدا في مياه وملح وخل .
4. أضيفي اللحم وقلبي حتى ينشف ماؤه ويصبح لونه بني.
5. أضيفي عود القرفة، الهيل / الحبهان ، الفلفل الاسود ، القرنفل ، الملح والكمون ،ويتم تقليب اللحم مع البهارات لمدة دقيقتين حتى يتشرب اللحم البهارات .
6. اضيفي سيدتي الماء الساخن الى اللحم حتى يغمره ، و غطي القدر بإحكام ودعي اللحم على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما ، من 30الى 40 دقيقة حسب نوع اللحم كبيرة أم صغيرة .
7. إغسلي الأرز عدة مرات جيدا ، ثم انقعيه في الماء لمدة 20 الى 25 دقيقة.
8. استعملي ملقط الطعام و أخرجي اللحم من القدر، واحتفظي بالمرقة المتبقية.
9. أضيفي عصير الجزر أو الطماطم ، الماء، الملح والكمون على المرق المتبقي من اللحم ، دعي المرق يغلي دقيقة 
10. بعد ذلك سيدتي صفي الأرز وأضيفي على الارز المرق وضعيه في القدر.
11. اتركي الأرز يغلي إلى حتى يتشرب اغلب المرق.
12. وزعي قطع اللحم على سطح الأرز ؛ لا تقلبي الأرز واللحم.
13. غطي القدر وعلى نار هادئة تماما ،دعي الأرز يطهي لمدة ٤٠ دقيقة تقريبا.
14. يقدم وبالهنا والشفا – يتم تزينه كاجو – زبيب – فول سوداني مقشر .